煎饼的利润视地区和店铺情况而异，以下是一个大致的估算：

1.成本：煎饼的成本包括面粉、蔬菜、油和调料等材料。一张煎饼的成本大约在0.5元左右。

2.售价：不同地区和场所的煎饼售价也不同，一般在1元至5元之间，也有的高档餐厅售价更高，可以达到十几元。

3.利润：根据上述成本与售价的数据计算，煎饼的大概利润在0.5元至4.5元之间。如果成本控制得好，销售量多，那么利润会更高。

需要注意的是，以上利润仅为估算数据，实际情况可能会因不同的经营策略、市场情况等因素而有所不同。