在油条的面团醒发后发现面粉干，**可以适量加水再揉合**。

当准备炸油条时，和面与发酵是关键步骤。如果在醒面之后，感觉面团过于干燥，这可能是因为面粉吸收了空气中的水分或者环境较为干燥导致水分蒸发。在这种情况下，可以适当地**加入少量水**，然后继续揉面以使面团恢复适当的湿润程度。以下是一些建议：

1. **分次加水**：为了避免一次性加水过多导致面团过于湿软，应该逐渐加入少量的水，并在每次加水后充分揉合面团，直到达到合适的柔软度。

2. **覆盖保湿**：可以使用湿毛巾或保鲜膜覆盖在面团上，防止其继续失水。

3. **调整比例**：根据自己对油条口感的要求，适当调整水的量。但要注意，过多的水会影响后续的操作和油条的质地。

4. **冷藏处理**：如果不打算立即炸制，可以将揉好的面团涂上一层油，防止表面干裂，放入冰箱冷藏保存。

需要注意的是，在处理面团时，务必保持卫生，并确保所有添加的水和食材都是干净安全的。最后，在炸制油条时注意油温和操作安全，确保油条炸制出来松脆可口。