电饭煲煮饭时放醋和油可以增加米饭的香味和口感，但放醋和油的比例需要掌握好，一般来说，醋和油的比例为 1:2-1:3。

具体比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢米饭更加香甜，可以适当增加油的比例，如果喜欢米饭更加松软，可以适当增加醋的比例。