做法：

1.鲫鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏，洗净后斜着切段，放进盆里加入适量淀粉，生抽和姜汁抓均匀，腌制10-15分钟。

2.将紫苏叶洗净，沥干水份备用。

3.平底锅中倒入油，小火烧热后，将鱼块一个一个地放在锅里，注意不要重叠，煎至一面金黄，再翻面继续煎，两面都煎好后取出备用。

4.将锅中的余油倒出，放入油适量，烧热后将姜片放入锅中煸炒，放入煎好的鱼块，翻转几下让鱼块均匀沾上姜片，接着把紫苏叶子放入锅中一起翻炒均匀，最后撒一点盐翻炒均匀即可。

5.最后可以撒上少量葱花作为装饰。出锅后热吃最佳。