如果在市场买排骨被人家换了，首先需要向卖家反映情况并要求退换。如果卖家不予理睬，可以向市场监管部门投诉举报。同时，应该保留好购买时的相关证据，如购买记录、收货单据等，以便后续维权。在日常购物中，应选择正规渠道和信誉好的商家购买食品，同时注意验货和检查商品包装，避免类似问题的发生。