广联达预算计价软件中，将工程量改成0的操作步骤如下：首先打开工程文件，在工程树中找到需要修改工程量的单项工程，在该单项工程中找到工程量项，将其数值改为0即可。

如果想删除该单项工程，可以选择该项工程右键菜单中的“删除”选项，然后在弹出的提示框中确认删除操作。

修改工程量或删除单项工程后，记得保存修改并重新计算，以保证预算结果的正确性。