莆田人说话很好辨认的原因有多个方面。

首先，莆田方言属于闽南语系，与其他方言差异较大；其次，莆田方言特点是语音韵母多变，声调抑扬顿挫，语言节奏明显；还有一点是莆田人口音独特，发音带有浓重的闽南口音，如“仔”读作“哉”，“糟糕”读作“讨好”等。

此外，莆田人说话流利、快速，语言神韵独特，往往给人留下深刻印象。总体而言，这些因素综合起来，使莆田人说话非常容易辨认。