餐饮三月到四月生意差主要是因为季节变换以及节日减少的影响。进入春季后，气温变化大，消费者的口味和需求也有所变化，但餐饮业在这个时候又未能及时调整和推出适应性的新品或活动，导致消费者减少光顾。

同时，在春节之后，节日减少，消费者的用餐需求也相应减少，加上疫情的影响，餐饮销量进一步减少。因此，餐饮业要在季节和节日变化时及时调整经营策略，推出新品并加强宣传，才能更好地应对生意差的情况。