答：面粉分高筋、中筋、低筋三种，都可以用来蒸馒头。用中筋面粉蒸出的馒头最蓬松柔软，最适宜；高筋面粉适合做面条，饺子，面包，蒸馒头较硬，筋道；低筋面粉做的馒头筋性最差，外型不好看，口感也较差。