渣江假羊肉是湖南衡阳经典的小吃，不是用羊肉做成的。渣江假羊肉是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅