梦幻西游手游的采集可以与各种职业配合，但最佳搭配应该是以盾兵加持的法师或道士。

盾兵提供强有力的防御支持，保障了队友的生命值，法师或道士则在安全的前提下快速采集资源，快速提升采集效率。

此外，法师或道士还可提供队友一定的增益效果，给整个队伍提供更好的战斗能力。

因此，采集与盾兵加持的法师或道士是最佳搭配，可提高采集效率，同时保证队员安全。