1. 储存：将密封好的罐头存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

2. 检查：在储存期间，定期检查罐头，如有异味或渗漏，应立即丢弃。

遵循以上步骤，自制罐头有可能保存一年不坏。但是，由于罐头储存时间受多种因素影响，无法保证100%的安全。为了确保食物的安全和健康，建议尽早食用自制罐头。