广州小蛮腰，即广州塔，在雷电天气中能够安全地“接闪”是因为它拥有一套健全的防雷保护体系。这套体系包括在塔尖安装的引雷针，也称为“接闪杆”，这是一种常用的避雷装置。当雷电发生时，引雷针能够主动吸引闪电击中，将雷电引导入地，从而降低周边建筑被雷击的概率。

除了塔顶的引雷针，广州塔的塔身顶部还有避雷的网格，塔的底部也有接地网格。这些装置共同工作，将接到的雷电迅速传导到地下，从而确保广州塔本身的安全。

此外，广州塔在设计建设阶段就已经对闪电雷击风险做了评估，并建立了相应的防雷保护体系。因此，即便广州塔被雷电“击中”，也只是防雷体系正常工作的表现，对其本身并没有损坏。

总的来说，广州小蛮腰能够安全地“接闪”是因为它拥有完善的防雷保护体系，这套体系能够有效地将雷电引导并传导到地下，确保广州塔的安全。