第一点：腌酸菜的时候，最好多放一点高度白酒，这样可以起到杀菌的作用，后面也不会长毛

第二点：酸菜腌好以后，我们随吃随取，这个时候也要注意，取腌菜的筷子一定要是无水无油的，这样可以避免细菌进去，最好家里有专门夹酸菜的筷子，别乱用。

第三点：如果家里腌的酸菜已经起了白沫，或者长了毛，那么也别着急，记得倒入适量的高度白酒，这样起的白沫和长的毛也就逐渐没有了，我们同样也不怕酸菜变坏。