低筋面粉。

用料

虾肉

520克左右

马蹄（荸荠）

200克

肥猪肉

200克

胡萝卜

1根

鸡蛋

1个（取蛋清）

面粉

少许

芹菜/葱

1小把

香菜

1把

盐

2小勺

步骤 1

采用野生沙鲈虾（海虾），将（1000g）虾壳虾线去除后，（剩520g纯虾肉）剁成虾糜（可以不必太糜 略带粒状，口口带虾肉，超级饱满）

步骤 2

马蹄切粒；不要钱的香菜葱切碎 ；胡萝卜切小小粒；肥猪肉剁糜；取一个蛋清；备用！

步骤 3

加入鸡蛋液、淀粉（或面粉都可），以及备好的香菜葱等材料

步骤 4

用均匀的力道上下摔打虾糜，使其更有韧性，提升食用口感

步骤 5

备一碗清水跟调羹，将虾糜捏制成圆球形状；

步骤 6

用调羹沾点水后勺虾丸放入油锅里，小火改中火炸至金黄即可捞出沥油装盘！