做法如下：

食材：

1. 猪肉（五花肉或者排骨）适量

2. 炖菜（如白菜、土豆、粉条等）适量

3. 豆腐、腐竹等其他配料适量

4. 葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮等调味料适量

5. 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味品适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成小块，炖菜、豆腐、腐竹等切成合适的大小。葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 煸炒猪肉：在锅中加入适量的油，放入猪肉，中火将猪肉煸炒至微黄色。加入葱、姜、蒜和调味料，翻炒出香味。

3. 炖煮：在锅中加入适量的水，将猪肉和汤汁一起倒入炖锅中。水要没过猪肉。

4. 加入炖菜：将切好的炖菜、豆腐、腐竹等配料放入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟。

5. 调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味品。

6. 完成：炖煮至猪肉和炖菜熟烂，关火，稍微静置几分钟即可出锅。