养生壶中的保温功能是持续煮的。

因为养生壶的主要功能就是将水加热并保温，而保温功能能够让热水一直处于温暖状态，可以随时慢慢喝，并且不需要频繁重新烧水。

另外，一些特殊的养生壶还有煮药功能，将药材煮开后可以保温持续，带来更好的养生效果。

除了保温和煮药功能外，养生壶还有一些其他的功能，如不锈钢内胆、自动断电保护、一键倒水等，可以根据个人需求选择购买。

但需要注意的是，使用时要遵守正确的方法和注意事项，以免影响健康。