红烧沙蟹是一道经典的家常菜，香气浓郁，口感鲜美，以下是简单易行的配方和做法：

所需材料：

- 沙蟹：2只

- 姜片：适量

- 蒜头：适量

- 青葱：适量

- 料酒：适量

- 红烧汁：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1.将沙蟹清洗干净，用刀背将腮部和腹部压碎，然后把螃蟹切成小块；

2.在锅中加入油，烧至六成热时，将螃蟹块放入锅中煎煮至皮呈灰黄色，捞出备用；

3.继续在锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，再加入料酒，红烧汁煮沸；

4.将煎好的螃蟹块放入锅中，用中火煮沸约5-10分钟，使汤汁渗透入彻底煮熟，粘附在螃蟹块上；

5.煮至汤汁浓稠时，撒入适量的盐、糖调味；

6.继续煮约五分钟左右，用勺子把汁水喷在螃蟹上，起锅前撒些青葱花点缀即可。

小贴士：

1.将螃蟹勾走内脏和鳃后再煮，不仅口感更美，而且能去腥及提香；

2.在烹饪红烧汁时，可以按个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，使口味更加鲜美。

红烧沙蟹味美，营养丰富，可以满足你对美食的所有幻想，是家庭宴席的上佳菜肴，欢迎尝试。