白茅岭农场的车牌是沪。根据车牌号规则，沪代表上海市，而皖代表安徽省。白茅岭农场位于安徽省，所以车牌应该是皖。然而，由于地理位置接近上海市，有时候也可能会有一些特殊情况，例如农场车辆需要进入上海市运输农产品等，可能会申请临时的上海车牌。但总体来说，白茅岭农场的车牌应该是皖。