炒豆芽苗是一道简单的家常菜，主要材料是豆芽苗，也称为豆芽菜、豆芽尖等。这道菜的关键是保持豆芽苗的脆爽口感，下面是一个简单的炒豆芽苗的做法：
### 材料：
- 豆芽苗：适量（一般一大盘约为200-300克）
- 蒜末：适量（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：1-2茶匙（可根据口味调整）
- 食用油：适量
- 白糖：少许（可选）
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备豆芽苗**：将豆芽苗洗净，去掉根部和豆皮，可以选择焯水或不焯水。焯水可以去除豆芽的生味，但会损失一部分营养和脆度。如果焯水，记得焯水后迅速过冷水，然后沥干水分。
2. **炒制**：热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后迅速加入豆芽苗快速翻炒。
3. **调味**：在豆芽苗快熟的时候，加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢可以加入少许白糖提鲜。
4. **出锅**：快速翻炒均匀后，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜，然后迅速出锅装盘。
### 小贴士：
- 炒豆芽苗的火候要大，动作要快，以保持豆芽苗的脆爽口感。
- 不要炒得过久，否则豆芽苗会出水变软，失去脆爽的口感。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如辣椒、姜片等增加风味。
- 如果喜欢其他口味，可以加入胡萝卜丝、木耳丝、葱花等蔬菜一起炒。