1.准备好一只鸭子，清洗干净。

2.鸭子剁成块。

3.凉水上锅料酒、姜片，焯水。

4.过凉水，清洗干净浮沫。

5.起锅烧热。

6.加油，加冰糖，转小火熬糖色。

7.油成琥珀色时。

8.下入鸭子，翻炒。

9.加盐，翻炒上色。

10.加干辣椒、桂皮、八角、香叶，翻炒均匀。

11.加生抽、蚝油、豆瓣酱，翻炒均匀。

12.倒入一瓶啤酒。

13.盖过鸭肉，大火烧开，转中小火，炖煮30分钟。

14.炖煮鸭子的时候，我们来准备一把红薯粉丝。

15.用开水泡一下。

16.准备好青红辣椒、大蒜头都切好。

17.鸭肉快要收干汤汁时。

18.放入粉丝，煮5分钟左右。再加胡椒粉调味。

19.加入青红辣椒和大蒜头。

20.再次煮开(1分钟左右)。

21.放上葱段，装饰一下。

22.好了。