兴县粉汤是一道山西省晋中市兴县的特色小吃，主要原料是粉条和肉丸。以下是一种较为常见的兴县粉汤做法：

所需材料：

- 粉条：100克

- 猪肉馅：100克

- 香菇：3朵

- 豆腐皮：20克

- 油菜：适量

- 姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、淀粉：适量

步骤：

1. 将粉条放入开水中泡软备用。

2. 香菇泡软后切成末，豆腐皮泡软后切成丝，油菜洗净备用。

3. 将猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成小丸子备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜爆香，再加入肉丸煎至两面金黄。

5. 加入适量的水，放入粉条、香菇末和豆腐皮丝，煮开后加入油菜，加盐、胡椒粉调味，煮至油菜变软后加入香油即可。

这样，一份美味的兴县粉汤就做好了。可以根据个人口味适当调整配料和调料的用量。