在三水，几乎所有当地人都知道明昌鸡仔饼。这款烤饼外形不像鸡仔，馅料里也没有鸡肉，得名或许是因为最初制饼者的绰号为“鸡仔”。

明昌鸡仔饼的配方源自明昌酒楼创办者之一吴志昌的祖传百年食方，经吴志昌等人改良后，凭借外脆里嫩的独特口感，和佛山盲公饼、中山杏仁饼并称为“广东三大名饼”，成为三水人记忆中的乡味代表。

2017年以来，明昌鸡仔饼先后入选三水区第七批非物质文化遗产项目、三水十大手信，吴志昌也凭此获得三水区第五批非物质文化遗产项目代表性传承人证书。近日，记者走进明昌酒楼的鸡仔饼生产间，感受明昌鸡仔饼的独特魅力。