不建议使用生的大米粉来制作麦芽糖。因为生的大米粉中含有大量未糊化的淀粉，不易消化和吸收，而且可能会破坏麦芽糖的结构和口感，影响制品质量。同时，生的大米粉也可能存在细菌和其他微生物，可能导致食品安全问题。因此，在制作麦芽糖时，最好选用已经糊化的大米粉或其他适合的材料，以保证健康安全和产品品质。