葛根粉是由葛根加工而成的。首先，需要到山上挖取葛根。葛根一般都生在比较深的土里，所以挖葛是体力活也是技术活。

挖葛的方法有几种：一是深挖。遇到根粗往泥中钻的大葛，沿根直走，尽量深挖，以保证葛的形态不被破坏；二是浅挖，遇到裸露的米葛，要根据它藏得较浅的个性，谨慎采挖。

挖回来的葛根，需要洗净去须后，去加工厂磨成粉，一般面粉加工厂都可以提供这种服务，他们有专门的机器。磨成的粉是与水一起混合的，回来后还要经过处理，将磨成水粉后的葛根粉用滤网过滤，去掉水，形成葛根淀粉块。如果遇到带年轮的巨型野葛根，洗净打磨沉淀后可以得到高质量的葛粉。