要确保回锅的藕饼不粘锅，可以采取以下措施：

首先，选择不粘锅材质，如涂层锅或搪瓷锅；

其次，加热前先用油润锅，使锅底均匀覆盖一层薄油；

然后，用中小火慢慢加热，避免高温使藕饼迅速粘锅；

最后，翻煎时轻巧操作，可使用铲子或筷子辅助。此外，避免藕饼过湿，可先用厨房纸巾吸干水分。这样，回锅的藕饼就能轻松做到不粘锅了。