判断肉松是否“不松”主要可以从以下几个方面进行：

视觉观察：

纤维结构：优质的肉松应该是纤维蓬松、成絮状，看起来比较松散。如果肉松纤维紧实或者粘连在一起，不够疏松，可能是制作过程中水分没有完全去除或者搅拌过度。

手感测试：

松软度：用手轻轻触摸肉松，感觉其松软程度。真正的肉松应该有良好的蓬松感和弹性，如果感觉湿湿的、粉粉的或者压实的，可能不够松。

水溶性试验：

水溶性：将肉松放入清水中，优质肉松应该能够保持松散的状态，水不会立即变得浑浊。如果肉松一入水就快速溶解或者使水变浑，可能是因为添加了过多的豆粉或者其他填充物。

口感品尝：

嚼劲：真正的肉松应该有良好的嚼劲，口感松软但不至于入口即化。如果肉松吃起来缺乏弹性或者很快就溶解在口中，可能是添加了过多的淀粉或者豆粉。

颜色和香味：

颜色：肉松的颜色应该是均匀的浅咖啡色或者偏白色，如果有明显的深浅不均或者颜色异常，可能是质量不佳。

香味：真正的肉松应该有浓郁的肉香味，如果味道淡或者有异味，可能是用料或者制作过程存在问题。