结香花的香味又称为夜来香香味，这是一种非常独特的花香，有着清新、淡雅、柔和的特质。其花香温和，淡雅而不刺鼻，能够带来令人愉悦的感觉。

结香花的香味会在夜晚的时候更加强烈，因此也有“夜来香”之称。这种香味与百合花、茉莉花等花香相近，但又有着独特的个性，因此成为了人们经常使用的一种芳香料，广泛用于香皂、香水等各种香氛产品中。