东北地区的冻花盖梨和冻秋梨都是常见的冻梨品种，它们在口感、形状和风味上都有所不同。以下是一些分辨它们的方法：

1. 外观形状：

- 冻花盖梨：通常呈扁圆形，果皮较厚，表面有细小的果点，颜色为黄色或黄绿色。

- 冻秋梨：一般呈圆形或略微扁圆形，果皮较薄，表面光滑，颜色为黄色或绿色。

2. 果肉质地：

- 冻花盖梨：果肉较紧实，水分含量较高，口感略带酸味。

- 冻秋梨：果肉较软，水分含量也较高，口感甜酸适中。

3. 风味：

- 冻花盖梨：风味较为独特，有一定的酸味，适合喜欢酸味的人食用。

- 冻秋梨：风味甜酸，更适合大多数人食用。

4. 冻制过程：

- 冻花盖梨和冻秋梨的冻制过程基本相同，都是将新鲜梨果去核后，放入速冻设备中迅速冷冻保存。

在购买时，可以根据自己的口味偏好选择。如果是对酸味较为敏感的人，可以选择冻秋梨；如果喜欢口感更酸一些的水果，冻花盖梨是个不错的选择。同时，也可以通过观察梨的外观形状和果皮特征来判断。在东北地区，这两种冻梨都很常见，通常在冬季市场上都可以找到。