1. 将鱼处理好，放入料酒腌制15分钟，去腥味。

2. 将干米粉放入90度水中浸泡约15分钟，待米粉恢复软度。

3. 将辅料备好。

5. 待鱼煎得表面有些黄时，倒入开水。同时放入辣椒等辅料。

6. 待鱼汤煮成乳白色，就可以放入米粉，然后加入盐和鸡精调味了。也可以放入些酱油。然后出货装碗。