发面王在超市可以买到。发面王主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂。发面王主要依靠泡打粉，通过化学气体，通过一系列化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松。添加的碱是为了模仿老面的味道，但馒头的营养物质实际上已经被破坏了。