首先进行必要的处理，用器皿取清水放上几个干辣椒或是花椒浸泡一两个小时出味后，将蚌放入养两天，这样蚌因为受辣椒或花椒浓烈的辛辣味刺激而将腹内的污泥吐出，同时依附在蚌体上的寄生虫也会因为受不了这些刺激的辛辣味而脱离蚌体，有的甚至被杀死，然后烧开滚水，将蚌捞出用清水冲洗后放进滚水内10分钟，所有残留的寄生虫基本被高温杀死，蚌壳也会受热而自然张开，接着就可以将蚌捞出，蚌肉取出，再度用清水清洗后备用，河蚌肉质特别脆嫩可口，食用的方法也很多，可根据地方口味及个人口感习惯烹饪。