不是。

因为消防文员并非国家公务员，他们的职业发展没有固定规律，而且职业竞争激烈，无法保证工作的稳定性，因此并不能被定义为铁饭碗。

另外，考虑到社会和工作环境的不断变化，任何职业都有可能遭受波动甚至消失。

因此，无论从哪个角度看，消防文员都不是铁饭碗，职业发展需要不断努力学习和进步。