江米条下锅时会坨成一坨的原因，通常是由于江米条粘在一起而造成的。这是因为江米条在烹饪过程中，会释放出大量的淀粉质，而这些淀粉质会让江米条之间相互粘连，并形成一坨。

此外，烹饪时温度过高、时间过长也可能导致江米条坨成一坨。

为避免这种情况发生，可以在下锅前将江米条用清水洗净，并可在加入锅中之前将其拌匀，分散江米条之间的淀粉质，以免粘连。