盐菜帮是川菜中的一支，起源于自贡，以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

盐帮菜的代表性菜品有：火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。除了牛肉，盐帮菜还善用兔子，冷吃兔和鲜锅兔都是盐帮菜的名菜。

盐帮菜之所以能够成为川菜的重要组成部分，一方面是因为自贡地区自古以来就是重要的井盐产地，有丰富的盐资源，另一方面则是因为自贡地区的人们善于利用盐和其他调料来烹制美食，形成了独特的风味。

总的来说，盐菜帮是川菜中的一支重要菜系，以其独特的风味和精湛的烹制技艺而闻名于世。