古田赤松茸是一种营养丰富的食用菌，可以有多种烹饪方式，以下是部分做法：
- 素炒赤松茸：
1.准备赤松茸、葱、蒜、姜、生抽、盐、味精、淀粉、小油菜；
2.将赤松茸根部处理干净，清洗后对半切开，再横切一刀；
3.起锅烧水，水开后焯1分钟左右，捞出过凉，控干水分备用；
4.切好葱、蒜片和姜片，用生抽、少许盐、味精、淀粉、适量清水调好料汁；
5.另起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜片炒香，下入备好的蘑菇，炒一两分钟后放入料汁继续翻炒，使蘑菇入味；
6.加入小油菜，炒至断生，关火出锅。
- 赤松茸炒五花肉：
1.准备赤松茸、五花肉、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、青红椒；
2.将赤松茸洗干净切片，五花肉切成片；
3.油热后放入五花肉炒出多余油脂，之后放葱、姜、蒜、少许黄酒，小火炒出香味；
4.再放松茸片，大火翻炒至断生；