能吃。首先呢，它对我们的健康没有影响，可以放心吃，这是一种自然的现象，是因为这个豇豆它虽然是绿色的植物，它也富含一定的花青素，其实我们豇豆呢有很多的品种，有的豇豆的话它可能是比较绿，有的是绿的带一点粉的，我们在水煮的时候颜色会变深，我们可以放心吃