卤牛肉在热的状态下是不建议直接裹上保鲜膜的。因为热的肉类表面会有水分，直接覆盖保鲜膜可能会导致保鲜膜溶化，甚至产生对人体有害的物质。

正确的做法是让卤牛肉在室温下稍微冷却，待表面的水分蒸发后再裹上保鲜膜，存放在冰箱中冷藏保存。

如果是切片准备食用，可以直接在盘子中摆放，无需包裹保鲜膜。如果需要长时间保存，可以考虑使用密封容器来存放卤牛肉，以保持其风味和新鲜度。