1. 猪耳尖烂的根本原因是猪耳朵里面的细菌引起的。

2. 猪耳朵是一种肉类食品，如果没有经过适当的处理和保存，就容易滋生细菌。细菌的产生可能是由于猪耳朵在加工和保存过程中受到了污染或受到温度和湿度的影响。

3. 猪耳朵在加工过程中需要进行消毒和清洁，以杀死携带在其表面的细菌。同时，在保存时需要放置在适当的温度和湿度下，以防止细菌的繁殖和生长。

4. 如果猪耳朵没有进行适当的处理和保存，或者加工过程中存在不洁和不卫生的情况，可能会导致细菌的滋生。这些细菌可能会对猪耳朵的质量和口感产生影响，甚至会导致猪耳尖烂等问题。

5. 因此，为了保证猪耳朵的质量和安全性，需要在加工和保存过程中严格控制卫生和温度条件，并对猪耳朵进行适当的处理和消毒。在购买和食用猪耳朵时，也需要注意选择质量有保障的产品，并且要对其进行彻底的清洗和消毒处理。