盐放少了会容易坏，容易臭的。

灌香肠，放的盐宁可多一点，也不能少放，因为食盐有防腐的作用，少了腊肠就容易变质。

但食盐也不能太多了，毕竟腊肠和腊肉不一样，腊肉吃之前要泡、要煮，可以去除一些盐分，但腊肠是直接蒸了吃的，盐多了就会太咸了。