如果释迦裂开了但没熟，我们可以通过将其放置在室温下密闭的容器中进行成熟处理，或将其放置于纸袋中，在少量干燥剂的帮助下逐渐成熟，直到果肉完全软化为止。

同时，我们应该保持果实的湿度，定期检查果实的熟化状态。如果果实已经开始腐烂，则需要立即处理掉，以免影响其他果实的熟化。

另外，我们也可将未熟的释迦用于烹饪，制作果酱或糖浆等，使其得以更好地利用。