郴州最繁华的县应该是苏仙区。苏仙区地处郴州市中心，交通便利，商业氛围浓厚。区内拥有多家大型商场、超市、餐饮娱乐场所，如金都购物中心、苏仙万达广场、白沙路步行街等，为居民提供了丰富的购物、娱乐、休闲选择。此外，苏仙区还拥有郴州市人民医院、河东体育馆等重要公共设施，商品房楼盘也集中在此区域内，可以说是郴州市人口、经济、文化集聚的重要地区。