8寸全蛋海绵蛋糕是一种经典的蛋糕，以其松软的口感和简单的制作方法而受到喜爱。以下是一个基本的8寸全蛋海绵蛋糕的做法：
### 材料：
- 鸡蛋：4个（室温）
- 细砂糖：120克
- 低筋面粉：100克
- 玉米淀粉：20克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 香草精：几滴（可选）
- 盐：一小撮
### 工具：
- 8寸圆形蛋糕模具
- 电动打蛋器或搅拌机
- 橡皮刮刀
- 筛子
### 做法：
1. **准备材料**：将鸡蛋提前放置在室温下回温，准备好所有材料和工具。
2. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C（335°F）。
3. **混合液体材料**：在一个小碗中，将牛奶、植物油和香草精混合均匀，备用。
4. **打发鸡蛋**：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至浓稠、体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
5. **过筛面粉**：将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，确保没有颗粒和块状物。
6. **翻拌面糊**：将过筛后的面粉混合物分次加入打发好的鸡蛋糊中，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻翻拌均匀，每次加入面粉后都要充分翻拌至无干粉状态，再加入下一次。
7. **加入液体材料**：将之前混合好的牛奶和油的混合物倒入面糊中，继续轻轻翻拌均匀。
8. **倒入模具**：将翻拌好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
9. **烘烤**：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时牙签干净无面糊即可。
10. **脱模冷却**：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。
### 注意事项：
- 鸡蛋一定要提前放置至室温，这样有助于打发。
- 打发鸡蛋时要确保没有任何水或油，否则会影响打发效果。
- 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
完成以上步骤后，你就可以得到一个美味的8寸全蛋海绵蛋糕了。可以根据个人喜好切片享用，或者搭配水果、奶油等装饰成不同风格的蛋糕。