毒死蜱是一种有机磷杀虫剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。它对于多种害虫都有良好的防治效果，因此在农业上被广泛应用。

将毒死蜱喷洒在青菜上的原因主要是为了保护青菜免受害虫的侵害。害虫如菜蚜、菜青虫等会对青菜造成直接的损害，导致产量减少和品质下降。通过喷洒毒死蜱，可以有效地杀死这些害虫，保护青菜的生长和产量。

然而，需要注意的是，使用毒死蜱等农药时必须遵守相关的使用规定和安全措施，确保不会对环境和人体造成危害。在喷洒后，也需要等待一定的时间让农药残留降解，以确保青菜的安全食用。

总之，喷洒毒死蜱是为了保护青菜免受害虫的侵害，但使用时需要注意安全和环保。