蟹虎是一种非常珍贵的热带海鲜，价格昂贵主要是由以下几个原因造成的：

1. 生长环境稀少：蟹虎是生长在印度洋和西太平洋的热带海域中的深海生物，分布范围较小，因此采捕不易，也少有渔民采捕。

2. 需要特殊设备采捕：蟹虎生长在深海底部的岩石缝隙中，需要特殊的探针设备才能准确定位和捕捞，而设备成本很高，捕捞过程也难度较大。

3. 口感独特且营养丰富：蟹虎肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，口感独特且味美，深受消费者喜爱。

综上所述，蟹虎价格昂贵主要是由于采捕难度大和营养价值高，而且是一种稀有且高档的海鲜，因此价格相对较高。