活比目鱼是一种常见的淡水食用鱼类，它的食味鲜美，营养丰富。在处理活比目鱼时，首先需要清洗鱼身和鱼内脏，去除泥沙和肠子。

然后将鱼身去鳞，剖开鱼肚，取出鱼骨，切成均匀的片状或块状。

最后可根据个人喜好进行调味处理，如撒上盐巴、胡椒等佐料，可清蒸、油炸或煮汤等多种烹饪方式。处理好的活比目鱼可口美味，是人们喜爱的一道美味佳肴。