以下是我的回答，油炸禾花鱼的做法如下：
准备原料：禾花鱼1000克，葱段80克。调料：自制酱油20克，干红辣椒段5克。其中，酱油可以用东古一品鲜酱油300克、辣鲜露60克、美极鲜味汁、蒜末、芝麻油各50克、白糖、鸡粉各20克调匀制成。
处理禾花鱼：将禾花鱼宰杀，去掉内脏和鱼鳃，无需去鳞。然后用盐、黄酒、鸡精、白胡椒粉抓匀码味。
炸鱼：将禾花鱼下入七成热油小火浸炸1分钟，待颜色金黄时捞出沥油。
烘制：在平底锅内淋入底油，铺上香葱，将炸好的鱼码放整齐，撒入干辣椒，淋入自制酱油，加盖小火烘2-3分钟，关火即可。