主要涉及以下几个方面：

发酵作用 。酵母菌能够通过发酵作用将有机物质分解为产生能量和新的有机物。在发酵过程中，酵母菌通过产生酶将糖类等有机物质转化为酒精、二氧化碳等产物，从而发挥其在食品工业和生物燃料产业中的作用。

糖酵解 。酵母菌能够通过糖酵解将糖类分解为产生能量和有机酸。在糖酵解过程中，酵母菌将葡萄糖等糖类通过一系列的酶催化反应转化为丙酮酸、乳酸、酒精等有机酸和产物，发挥其在食品工业和医药领域的应用。

培养技术 。酵母菌的培养技术包括培养基的设计、发酵条件的调控等。合适的培养基能够提供养分和生长所需的条件，发酵过程中适宜的温度、氧气等因素的调控也对酵母菌的应用起到重要作用。