根据2023年9月17日的信息，新南威尔士州的数据科学硕士毕业生可以申请工作签证。毕业生可以申请485临时毕业生签证，该签证允许他们在澳大利亚境内工作和居住一段时间，以获取实际工作经验。

此外，毕业生还可以通过其他途径申请澳大利亚的工作签证，如雇主担保签证或技术移民签证。具体的签证要求和申请程序可能会有所变化，请咨询澳大利亚移民局或相关机构以获取最新信息。