自制烧酒酒曲的配比通常是将米饭和小麦麸按照一定比例混合，再添加适量的酵母和水，搅拌均匀后发酵。一般来说，米饭和小麦麸的比例为10:1左右，酵母的添加量为总配料的1-2%，水的用量则根据具体情况而定。不同的配比会影响到最终的酒曲特性和口感，因此在配比时需要根据自己的需求和经验进行微调。